记得有一年11月份，家住江西的朋友给我快递了一箱当地出产新鲜上市的江西脐橙，让我尝尝鲜~
快递小哥送件速度十分给力，不到三天就送达了。美滋滋的我打算独享美味，在收件当天没拆封，而是把箱子放一边，可过后我却忘了这事了。
结果几天后，宿舍里飘荡着一股‘酸爽’味道，这时才猛然想起那箱被遗忘的橙子，我急忙开箱，入眼一片青中带白的霉菌，连纸箱子上都有，部分橙子已然被霉菌腐化……
其实，日常生活中
或者产品生产制造过程中
我们多多少少都曾遇到过
生活用品、生产材料
产品成品发霉的情况
那么，我们所使用的
消费品的霉变是怎么来的？
会带来哪些危害
或能否被应用？
现在就跟随我的脚步一起~涨知识吧！
什 么 是 霉 菌？
霉菌是非分类学名词，是对菌丝体发达，而又不产生大型肉质子实体的丝状真菌（Fungi）的俗称。
↑↑ 显微镜下的霉菌 ↑↑
常见的用来表述霉的英文单词有 Mold 和 Mildew。
Mildew 是 Mold 的分支之一，白色或灰色丝状，常见于植物的叶子表面，常常会让叶子局部变黄。
Mold 是一系列真菌的统称，种类繁多。
生活中霉菌的来源
霉菌在我们的生活中无处不在，以寄生或腐生方式生存。
霉菌生长迅速，且特别青睐于温暖潮湿的环境，一旦遇上合适的环境就会大量的繁殖，常造成食品、用具和生活用品大量霉腐变质。
当霉菌生长到一定程度，就会产生大量孢子并释放到空气中，霉菌孢子通过空气进行传播，遇到合适的环境便可大量的繁殖生长。
产品霉变的危害
自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。
它对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
生活中遇到食用油表面漂浮着霉菌，或者食用的花生、瓜子、果仁等坚果出现油哈味时，就不应再食用，因为此时的食物已经出现变质并可能产生有毒物质，强行食用可能造成身体不适。
生活环境中存在的大量霉变可引发人体过敏性鼻炎、支气管哮喘、皮肤过敏、头痛头晕等症状。
霉菌毒素对畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。
霉菌的应用
虽然，霉菌繁殖迅速，可造成食品、用具大量霉腐变质，给人们正常生活带来不便和困扰。
但其实霉菌的许多有益种类已被热爱探索的“知食份子”以“能、好、怎”的灵魂三拷问精神在生产实践中认知和使用~
在食品加工方面，一些霉菌也被刻意培养来用于食物的生产。
蓝起司是发酵后再加入青霉菌所制成的；酱油、豆瓣酱、豆豉和味噌等常见的调味品需要米曲霉菌发酵；红糟、豆腐乳和红露酒等则是由红麹菌所发酵制造；臭豆腐的臭卤水也是由多种菌种发酵而成。
显然，在吃这方面上，“知食份子”的力量是无限的。
不仅如此，霉菌还被应用到生活的各方面：
在医药上常用的一种抗生素——青霉素；蝗菌、武氏虫草菌等能制作杀虫农药；在工业生产上，它也大显身手。
看完本期课堂干货
是不是对霉菌有了更多的认识呢？
其实霉菌在为我们带来便利的同时，也会造成诸多不便。那有什么技巧及好物可以帮助我们防霉呢？
关注我们~下期课堂将会带来更多知识干货，敬请期待哟！
